黄精泡酒，是民间流传已久的养生药酒方。黄精被称为“仙人余粮”，用酒泡制后，其滋养成分更易析出。秋冬季节泡上一坛，每日小酌一杯，是许多中老年朋友钟爱的进补方式。不过，泡酒也有讲究，下面分享具体做法与注意事项。
黄精泡酒的材料与比例
主料：九蒸九晒黄精100到200克；基酒：50度以上的纯粮白酒，约1到2升。有经验的养生者还可根据体质加入枸杞、红枣等配料。容器选用干净无油的玻璃罐或陶瓷坛，切勿用塑料容器，以免酒精腐蚀影响酒质。喜欢丰富口感的人，也可少量搭配党参、当归，但拿不准体质时，单纯用黄精泡酒最为稳妥。
具体泡制步骤
第一步，将黄精切片晾干，确保无生水，避免泡酒变质。第二步，把黄精片放入容器，倒入白酒，密封避光保存。第三步，静置浸泡，一般两周后即可开始饮用，时间越久，味道越醇厚。期间每隔几日轻轻摇晃容器，帮助成分析出。容器最好放在阴凉通风处，避免阳光直射，温度变化过大容易影响酒质。一个月后风味渐入，三个月左右最为醇厚，黄精的色泽慢慢溶入酒中，酒液由透明转为金黄，此时取用最佳。
饮用方法与禁忌
饮用要适量，每次15到30毫升，每日不超过一次，佐餐饮用为宜，切勿空腹豪饮。需要特别提醒的是：孕妇、哺乳期女性、儿童、酒精过敏者不宜饮用；正在服药、肝功能不佳、血压控制不稳的人群应咨询医师；感冒发热期间暂停。黄精务必选用炮制过的熟黄精，生黄精麻口刺激咽喉，不适合泡酒。如是心黄精九蒸九晒后质地软糯甘甜，泡酒汤色金黄、口感醇厚，是自制药酒的上乘原料。
结语
黄精酒是“慢工夫”的养生。选好料、泡够时间、喝小杯，才能让这坛酒真正起到温润滋养的作用。
更多黄精养生知识，欢迎访问黄精搭配专题。
